營養價值： 白蔥菌菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有醬香味。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。大腿蘑營養豐富，出口歐美、日本等國。
據分析，100 g干品中含蛋白質20.2 g，碳水化合物64.2 g，熱量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，P500 mg，Fe50 mg，核黃素3.68 mg。 

烹飪方法： 青椒、蒜頭和白蔥菌一起煸炒，是最家常的做法。還可與火腿丁共赴年華。如在寒冷的冬天，混合一鍋菌鮮煲，更是美哉。無論采用何種烹飪方式，一定要充分熟透。